部隊實戰化訓練不斷深入，官兵體能消耗日益增大，對膳食營養的需求也更加豐富。今年初，中央軍委制定下發《關于調整部隊基本伙食費標準的通知》，對增強官兵身體素質、激發官兵練兵備戰熱情、推動部隊戰斗力建設發揮了重要作用。

餐桌連著戰場，保障關乎勝負。嚴格執行調整后的基本伙食費標準，依法提升基層伙食保障質效，既是滿足官兵身體營養必需，更是保障戰斗力建設的基礎。各級要圍繞官兵訓練需求科學配餐，合理調劑伙食，充分發揮新增伙食費的質量效益，努力提升官兵膳食營養水平，切實讓伙食保障服務實戰化訓練。

酥脆的點心、雪白的饅頭、金黃的油條，還有各式各樣的自制甜點……8月初，第76集團軍某旅裝步三連戰士陶家偉早操后，和戰友來到外訓地餐廳帳篷就餐，餐桌上種類多樣、豐盛美味的早點，令大家胃口大開。

該旅軍需營房科科長鄧春海告訴記者，新的基本伙食費標準實施后，他們充分發揮軍人委員會和經濟民主組作用，堅持每周制訂食譜、每月公布伙食賬目，科學合理調劑伙食，讓官兵吃出強健體格，以旺盛的精力練兵備戰。

“標準高了”不代表“更加可口”

前段時間，在旅里組織的一次伙食保障滿意度問卷調查中，合成四營的伙食保障滿意率與上個月相比，非但沒有提升，竟還有些下降。營教導員許耕源有些詫異：“伙食費明明上漲了，為何官兵對伙食的滿意度不升反降？”

此前，為抓好伙食保障，許耕源叮囑炊事班長張經業，要將新增伙食費花在改善營養搭配、增加主食花樣、豐富餐后水果等方面，并在夜訓、野營拉練等任務后適當加餐。看著官兵們在飯堂有胃口，許教導員的心里也踏實了一些。

可沒過多久，他發現一些戰士飯量又開始減少，私下去服務社買泡面、周末訂外賣“打牙祭”的現象有所增加。一天晚飯，藏族戰士尼瑪堅參走到餐車前打了一點飯就離開了。許耕源跟上去與他談心，尼瑪堅參說：“營里伙食‘油水’確實有提高，但總是大魚大肉，時間一長，‘老花樣’怎能不吃膩。”

炊事班長張經業也有苦惱：官兵來自天南海北，還有少數民族，飲食習慣差異大，很難做到讓每個人都吃得滿意。

“伙食費漲了，飯菜質量比過去有了提高，有時卻很難稱得上可口。”裝步三連四級軍士長孫科坦言，酷暑時節訓練回來，就想吃點清涼爽口的，可一看到油水十足的排骨和羊肉湯，頓時就沒了胃口；有時夜訓結束，正是饑腸轆轆的時候，可炊事班的加餐不是炒米飯就是小米粥，還不如自己泡碗面更可口。

“個別炊事班制訂食譜一廂情愿，經濟民主組審查食譜時也很少征集意見，容易導致官兵吃得不合口，熱量攝入也不科學。”在營里的交班會上，裝步二連指導員羅嶺道出了大家心聲。

圍繞吃出戰斗力開展精細服務

要讓官兵吃飽吃好，必須做好伙食精細化管理。該旅圍繞“吃什么、怎么吃”，著力抓好伙食調劑，推廣營養配餐和標準化制作。他們按照“早餐重營養、午餐重質量、晚餐重調劑”的思路，緊貼部隊訓練任務，明確主副食原料比例、數質量等，科學制訂營養食譜，并由各分隊經濟民主組審查，經軍需營房科審定后公布實行。

走進該旅防空營食堂，電子屏幕上詳細羅列著本周的食譜，除了最近一周內每天供應的主副食種類、數量外，還記錄著各連訓練強度、伙食保障方案等內容。

“為了讓食譜更加科學合理，我們不僅參考了營養膳食資料，還特意對照了每周的訓練計劃安排。”鄧春海介紹說，該旅共有30多個兵種專業，每個專業不同訓練階段的訓練強度也不相同。為了使伙食保障能精準滿足官兵訓練需求，他們堅持各營連、各專業兵種差別化、精細化的伙食管理，確保官兵訓練消耗和能量補充平衡。記者在瀏覽食譜時發現，火力連近期訓練強度較大，司務長在制訂食譜時，特意增加了牛肉等高能量以及黃瓜、綠豆等防中暑的食物。

“官兵們來自五湖四海，口味偏好各有不同。”該旅領導介紹，為解決眾口難調的問題，他們聘請4名地方專業廚師，為炊事人員現場講解、示范，結合不同地域官兵的飲食習慣，圍繞炒、蒸、燉等多種烹飪手法，傳授官兵制炊技能。定期組織炊事員到軍地餐飲機構培訓，確保基層各伙食單位至少保持一名具有等級廚師水平的炊事員在崗。目前，該旅已有20余人獲得廚師等級證書。

每日每餐雙主食、夜訓當晚有夜宵、瓜果牛奶品質好……科學調劑的飯菜品種，讓大家吃得滿意，有效保障了官兵的訓練需求。

改進保障模式尋求效益最大化

有一次，機關工作組到某連吃碰飯，發現當日食譜上寫的明明是“紅燒排骨”，而戰士菜盆里盛的卻是“土豆雞塊”。原來，近期當地市場豬肉價格漲幅較大，司務長為減少開支，便自作主張修改了食譜。

“條令規定‘基層伙食單位每周制訂1次食譜’。經審定后的食譜，不僅要按時公布，更需精準落實。”對此，旅有關部門定期組織問卷調查，征求官兵意見建議，嚴格監督各營經濟民主組食譜審查程序，切實改進伙食。在基層月終結賬時，重點審查“伙食賬目公布表”“食譜表”和“逐日消耗登記簿”等表冊，確保賬目公開透明。

“提升保障效益，必須從改善采購模式入手。”鄧春海介紹，他們借助地方企業資源，建立軍地生鮮副食品供應平臺。軍需部門只需依據食譜計劃，將各類副食品需求定期發至相關平臺，物流企業就會根據需求完成采購，按時配送到各伙食單位，較好解決了小散遠點位運輸難、野戰環境下后勤保障難等問題。

招標過程中，該旅組成評標組和監督組，由風氣監督員全程參與、動態督導副食品供應、采購等事務，確保全過程公開、公平、公正。通過公開招標，副食品供應價格明顯低于市場零售價，提高了伙食費使用效益。

該旅安排基層風氣監督員擔任各營經濟民主組成員，全程監督伙食管理與經費開支，確保伙食費標準落實到餐桌上。前不久，風氣監督員尹超發現某供應商供應的羊肉不新鮮、食品采購程序不規范等問題，及時指出并監督整改，有效維護了官兵利益。

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